请问盐水腌制的黄瓜大蒜辣椒易诱发癌症玛？

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王升海　主任医师　儿科-儿科综合

120健康网医师协会

咨询范围：儿科呼吸.消化.泌尿生殖系统等疾病；儿童保健；儿童常见心理情绪行为异常和精神疾病...详情>>

病情分析：盐水腌制的咸菜如果腌制时间不长，那么很容易产生一些亚硝酸盐，长期食用，可致癌，但腌制时间长一些，比如2个月左右，那种亚硝酸盐会减少很多。