皮蛋是什么做的？

赵茜红　主任医师　肿瘤科

120健康网医师协会

咨询范围：肺癌、胃癌、子宫颈癌、卵巢癌、肝癌、胰腺癌、骨肉瘤、胶质细胞瘤等。...详情>>

病情分析：皮蛋是用生鸡蛋或者鸭蛋，使用加了碱性物质的湿石灰包裹后放置阴暗处一段时间后形成的，可以生吃和煮汤，这个加工过程让他容易生长沙门氏菌，有的人吃了会中毒。建议煮熟透后食用，一般不会引起禽流感。

追问： 凉拌皮蛋能吃吗？

回复： 可以吃。建议放点醋，不要过量。