夏天能吃隔夜的竹笋炖咸菜*吗？我妈爱煮

因不能面诊，医生的建议仅供参考共2条医生回复

韩俊　主任医师　中医科

湖北中医药大学附属门诊部

咨询范围：医药学...详情>>

病情分析：你好，一般那些绿叶蔬菜是不能隔夜吃的，因为含有大量的硝酸盐，过夜后容易反应为亚硝酸盐，危害健康。竹笋炖咸菜猪肉隔夜吃，偶尔这样，一般问题不大。但是咸菜本身就含有亚硝酸盐，反复加热，亚硝酸盐的含量会增多，长期吃当然对身体健康有危害。致癌率是无法简单计算的，只能说致癌的风险很高。

追问： 那既然这样了，有没有吃什么水果之类的让他们尽快排出这些不利于人体的物质？还有如何想办法让他们远离多焦油盐的重口味呢？

回复： 只要吃富含维生素C的食物即可，一般水果都可以的。焦油盐的重口味是个人习惯问题，除非是自己发觉，主动去改，外界是很难干涉的。