南京军区福州总医院营养科创建于1993年，隶属于院务部，科室编制级别为正团级，科室目前拥有科主任1名、副主任技师1名、主治营养师1名、营养技师3名和营养配餐员18名。营养科下属三个病员食堂（普通病员食堂、高干病员食堂、侨宾楼食堂），每个食堂都有专业的管理人员、等级厨师及精干的服务保障队伍，能全方位地为住院伤病员提供饮食服务保障。科室目前开展的业务有负责住院病人多种膳食的设计、制备与供应；根据患者的病情及营养状况，提出与制定病人的营养治疗方案，承担疑难患者的营养会诊任务；教学上承担多级营养教学、进修生和实习生的培训实习，及在职人员的职业教育等任务；开展科研工作，吸取国内外先进经验，不断总结与改进工作，以提高业务水平；对群众进行科普宣传，对住院病人进行营养指导；下科征求伙食意见，保证提供良好的食物质量与营养治疗，监督食堂饮食卫生和指导营养配餐等工作。科室长期接收部队医院及地方医院的营养专业进修人员和地方院校营养与食品专业的实习生，现已成为中国营养学会福建省营养师培训实习基地。营养科多次被评为医院先进单位和先进党支部，近年来参与《实用营养学》、《实用营养师手册》及《营养饮食指南》等书本的编写，先后在各类医学杂志中发表数十篇学术论文。

    随着我国改革开放的深入，人民生活水平不断提高，越来越多的人开始关注自身健康，民众保健意识不断增强，饮食营养悄然走入大众视眼。从2006年起，已取得福建省劳动和社会保障厅开办公共营养师资质，培训工作正在进行中。另外营养科目前已开展四十多种治疗饮食配合临床治疗，充分发挥了“第二药房”的作用。