(1)原发性高胃泌素血症：由于遗传或慢性炎症及幽门螺杆菌感染导致CT细胞增生，进而使胃泌素分泌增多，吸收入血，产生高胃泌素血症。
(2)继发性高胃泌素血症：由于慢性萎缩性胃炎使壁细胞数量减少，泌酸能力减弱，胃液胃酸含量降低(pH>4)，通过反馈机制，胃G细胞分泌大量胃泌素，而产生高胃泌素血症。
低胃酸性或无酸性高胃泌素血症：见于胃溃疡、A型萎缩性胃炎、迷走神经切除术后，甲状腺功能亢进。
低胃泌素血症：见于B型萎缩性胃炎、胃食道返流。
胃泌素反应性增强见于贲门失弛缓症、十二指肠溃疡病。
胄泌素反应性减弱见于皮硬化症。
胃癌时，胃泌素的变化与病变部位有关，胃体癌时血清胃泌素明显升高，而胃窦癌时，胃泌素分泌减少。
溃疡病患者空腹胃泌素浓度异常增高和进餐刺激胃泌素反应超常，过高的胃泌素活性是小儿消化性溃疡发生的重要机制。空腹高胃泌素血症是小儿十二指肠溃疡不同于成人的特征之一。
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